りんごをお花のようにデコレーションしたくて考えたタルト

紅茶はアールグレイを使用します

15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（土台のクッキー生地）

• バター　60g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
4. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰め、冷蔵庫で30分ぐらい冷やす

アーモンドクリーム（土台の中身） 　

• バター　30g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/2個 　
• アーモンドプードル　30g
• アールグレイのティーバッグ　1袋

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードルと紅茶の茶葉を加えて混ぜる
5. パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開け（ピケ ）、アーモンドクリームを全部流す
6. 180度のオーブンで35分焼く

カスタードクリーム 　

• 卵黄　1個分 　
• グラニュー糖　15g 　
• 薄力粉　8g 　
• 牛乳　100g 　
• バニラペースト　1g

1. 卵黄とグラニュー糖を混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜる
2. 牛乳とバニラペーストを温めて加えて混ぜる
3. 濾しながら鍋に戻して中火と強火の間ぐらいで加熱する
4. とろみがついて底からふつふつ湧いたらバットに移して冷凍庫で急冷し、冷めたら冷蔵庫へ

りんごスライス

• りんご　1個
• 水　100g
• グラニュー糖　30g
• レモン汁　5g

1. りんごは皮つきのままくし切りにして3mmにスライスしたら塩水に浸けておく
2. 鍋に水、グラニュー糖を入れて沸騰したらりんごを加えて弱火で10分ぐらい煮る
3. りんごが柔らかくなったらレモン汁を加えてシロップごと冷やす

仕上げ

1. 冷めたタルトの土台にほぐしたカスタードをのせる
2. りんごの水気をよくきってから外側から並べてお花のかたちにする
3. ミントを乗せてふちに粉糖をふる

出来上がり！

紅玉というお菓子作りに向いているりんごが出回ってくると作りたくなるのがタルトタタン

タタン姉妹の失敗から生まれたお菓子です

今回は小麦粉、バター、卵不使用のレシピです

15cmの底取れ丸型1台分

りんご煮

• きび糖　70g
• オイル　10g
• りんご　2個

1. りんごの皮をむいてくし切りにする
2. きび糖に少量の水を加えて焦がし、りんごを加えて煮る
3. 途中でオイルを加えてりんごが柔らかくなるまで煮る

タルト生地

• オートミール　100g
• タピオカ粉　40g
• オイル　35g
• メープルシロップ　35g

1. オートミールとタピオカ粉を合わせる
2. オイルを加えて混ぜ、メープルシロップも加えて混ぜる
3. 15cmの円形に整えて冷蔵庫で冷やす

焼き

1. オーブンを210℃に余熱する
2. 型にりんごを並べてタルト生地をかぶせる
3. 210℃のオーブンで15分焼き、180℃に下げて更に15分焼く
4. 冷めたらひっくり返してお皿に乗せる

出来上がり！

タピオカ粉は片栗粉やコーンスターチで代用できます

オイルは植物性のものでしたらなんでもOKです

少ない苺でもボリュームがあるように見えるようなデコレーションにしました

一見普通の苺のタルトですが

クリームはヨーグルトを入れて

タルトの土台部分にはカモミールを使っているので

とっても爽やかな風味です

15cmのタルト型1台分

土台のクッキー生地

• バター　60g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1/3個分
• 薄力粉　100g

1. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
2. 薄力粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で一晩冷やす
3. 打ち粉をしながら生地をのばし、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす

アーモンドクリーム

• バター　30g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1/2個分
• アーモンドプードル　30g
• カモミールティー（ティーバッグ）　1袋

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
3. アーモンドプードル、カモミールの茶葉を加えてよく混ぜる
4. クッキー生地を敷き詰めた型にフォークで穴を開けてから３のクリームを流して180℃のオーブンで35分焼く

ヨーグルトクリーム

• ヨーグルト　100g
• 生クリーム　100g
• グラニュー糖　25g

1. ヨーグルトを水切りして50gぐらいになるようにする
2. 生クリームにグラニュー糖を加えて泡だて、水切りヨーグルトを加えて混ぜる

仕上げ

1. 焼きあがって冷めたタルトの土台にヨーグルトクリームの半量を広げる
2. ４等分にした苺を乗せる
3. タルトのふちに残りのクリームを絞り、ミントを飾る

出来上がり！