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講師*大浜あき
服部栄養専門学校パティシエ・ブーランジェ専攻科卒業
結婚式場、パティスリー、アメリカンスイーツ専門店で製菓の技術を磨く
その後、都内のフレンチレストランでシェフパティシエを任される
また、パティシエとして働きつつ、自宅でお菓子教室を8年主催
東京、ベトナム、大阪で教室を開講し生徒数は延べ2000人以上
私がお菓子作りを始めたのは小学生の頃。
その頃からお菓子を作ることが大好き。
愛読書は「わかったさんシリーズ」
高校卒業後、知識や経験を深めるために大学のフランス文学科へ。
しかしパティシエの夢が頭から離れず、大学4年の時に専門学校の夜間のコースへ入学。
大学と専門学校を同時に卒業し、卒業と同時にパティシエとして働き始める。
パティシエになってからは、パティスリーだけでなく、
結婚式場やカフェ、アメリカンスイーツの専門店など
様々なジャンルの職場で経験を積みました。
フレンチレストランではシェフパティシエを務め、
多数のデザートメニューの開発を手掛けました。
パティシエとしてお店で働きつつ、休みの日は自宅でお菓子教室を始めました。
パティシエの経験を生かしたオリジナルタルトが人気となり、
予約が取れないお菓子教室となりました。
引越しが多く、現在まで東京都内で2ヵ所、ベトナムのホーチミン 、ベトナムのハノイでお菓子教室を開催してきました。
現在はオンラインと大阪市内で開催しています。
私生活では旅行が趣味で、子どもが生まれる前まではバックパッカーでした。
今まで訪れた国は64か国。
先進国よりも、ちょっとマイナーな国に行くのが好きです。
絶景を見に行くことが好きです。
世界遺産検定1級という、何の役にも立たない資格を持っています。
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現在は育児中のため、お菓子教室開催をメインに活動しています。
出産や海外生活をきっかけに、ヴィーガン、グルテンフリー 、マクロビなど、
身体に負担のない食べ物に興味を持ち、独学で勉強しました。(現在も勉強中!)
基本のお菓子作りに加え、
小麦粉・卵・乳製品・動物由来のものを控えたお菓子作りも提案していきます。