講師＊大浜あき
服部栄養専門学校パティシエ・ブーランジェ専攻科卒業
結婚式場、パティスリー、アメリカンスイーツ専門店で製菓の技術を磨く
その後、都内のフレンチレストランでシェフパティシエを任される
また、パティシエとして働きつつ、自宅でお菓子教室を8年主催
東京、ベトナム、大阪で教室を開講し生徒数は延べ2000人以上
私がお菓子作りを始めたのは小学生の頃。
その頃からお菓子を作ることが大好き。
愛読書は「わかったさんシリーズ」
高校卒業後、知識や経験を深めるために大学のフランス文学科へ。
しかしパティシエの夢が頭から離れず、大学4年の時に専門学校の夜間のコースへ入学。
大学と専門学校を同時に卒業し、卒業と同時にパティシエとして働き始める。
パティシエになってからは、パティスリーだけでなく、
結婚式場やカフェ、アメリカンスイーツの専門店など
様々なジャンルの職場で経験を積みました。
フレンチレストランではシェフパティシエを務め、
多数のデザートメニューの開発を手掛けました。
パティシエとしてお店で働きつつ、休みの日は自宅でお菓子教室を始めました。
パティシエの経験を生かしたオリジナルタルトが人気となり、
予約が取れないお菓子教室となりました。
引越しが多く、現在まで東京都内で２ヵ所、ベトナムのホーチミン 、ベトナムのハノイでお菓子教室を開催してきました。
現在はオンラインと大阪市内で開催しています。
私生活では旅行が趣味で、子どもが生まれる前まではバックパッカーでした。
今まで訪れた国は６４か国。
先進国よりも、ちょっとマイナーな国に行くのが好きです。
絶景を見に行くことが好きです。
世界遺産検定１級という、何の役にも立たない資格を持っています。
現在は育児中のため、お菓子教室開催をメインに活動しています。
出産や海外生活をきっかけに、ヴィーガン、グルテンフリー 、マクロビなど、
身体に負担のない食べ物に興味を持ち、独学で勉強しました。（現在も勉強中！）
基本のお菓子作りに加え、
小麦粉・卵・乳製品・動物由来のものを控えたお菓子作りも提案していきます。