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\キレイ・健康になれる美味しくて可愛いお菓子/
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🌱お菓子教室の先生になれる認定講師
🌱商用利用可で販売もOK
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🌱1歳3歳姉妹ママ

からだにやさしいお菓子教室🍰大浜あき/グルテンフリー/ヴィーガン/オンライン/認定講師/集客サポート/商用利用可
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私の講座生さんでも多い
「お子さんがいるママ向けに、からだにやさしいお菓子を販売したい!」
という方。

需要もあるし、
やりたいことも、
すーっごくわかります!

だけど、
「からだにやさしい」って
ひとことで言うけど、
グルテンフリーにするのか?
砂糖は何使うのか?
(シュガーフリーにするのか?)
バターは使うのか?
オイルだったら何使うのか?
卵は使うのか?

などなど、
「からだにやさしい」の
方針や定義を自分で決めないと
レシピがいつまで経っても決まらないですよー💦

☆.。.:*・°.☆.。.:*・°.☆.。.:*・°.☆.。.:*・°

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マフィンって 手軽に作れるし、 朝ご マフィンって
手軽に作れるし、
朝ごはんや軽食にもいいですよね!

今回はそんなマフィンについて
お伝えしました✨

都内で好きなマフィンは
西荻のエイミーズベイクショップです😍
お店の雰囲気も大好き😘

☆.。.:*・°.☆.。.:*・°.☆.。.:*・°.☆.。.:*・°

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どんなに美味しいクッキーでも
割れていたらがっかり💦

特にギフト用のクッキーは
割れないように
配合を調整したり
割れない工夫が必要です!

おうちで食べるのとは
気をつけるポイントが違うので
気をつけて!

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焼き込みタルトをカットしました。
カットのポイントやコツをお伝えしています♡
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サブラージュ法について
簡単に解説しましたー!

松之助NYという代官山にある
アップルパイが有名なお店は、
このサブラージュ法を
少し変わった方法で作っていて、
レシピ本を読んで
「ほぇ〜!」となりました。

ネットで検索しても出てこなかったので、
気になる方は本屋さんで購入してみてくださいね。

こちらのアップルパイ、
すごくおいしかったです。
食べたのはもう10年ぐらい前になるのかな🍎

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お菓子の味にこだわったり、
頑張って発信することも大切。

だけど
本当にいちばん大切なこと。

それは
「私たちは食べ物を作り、
それが必ず人の口に入る」
ということを忘れないこと。

あたりまえ。
だから忘れてしまいそうになる。

あなたが販売したものは
お客さまの口に入る。

あなたが作り方を教えたお菓子は
お客さまの口にはいる。

食べ物には
「万が一」
があることを忘れないでほしい。
その可能性を
限りなくゼロに近づける努力を
常に続けてください。

衛生的な知識を身につけ、
衛生的に作業することはもちろん、
アレルギーについても
正しい知識が必要です。

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正直に言います。 私も生徒さんの質 正直に言います。

私も生徒さんの質問に
答えられないこともあります。

材料や作り方を変化させるとき、
「理論上ではこうなる」
と頭では分かっていても、
すべてのパターンを試したことが
あるわけではないから。

なのでまずは
自分の答えられる範囲でいいんです。

わからなかったら調べる。
それもあなたの力になります。

それでもわからなかったら、
正直に「わかりません」と言う。

いちばんよくないのが
「適当にごまかす」
生徒さんの信頼を失いますよ💦

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レッスン料ってどうやって決めるの?

周りの教室がこれぐらいだから、
とりあえずあ合わせてみる?

教室始めたばっかりのうちは
自信がないから
ちょっと安くしとく?

お友達が来たら
割引きしてあげる?

レッスン料の決め方は
材料費と
自分の時給で考えます。

最初は安くしたい気持ちもわかるけど、
2回目から値段が1.5倍とかになったら、
次は行きにくいです。

「安さ」
ではない付加価値をつけることが大切✨️

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ゼロから何かを生み出そうとするから難しい!

自分が良かれと思ったアイデア、
それ、
本当に需要ありますか?

もう上手くいっている人を
どんどんモデリングしよう!

それが成功への近道!

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焦がしバター、フィナンシェにしか使えないって思っていない?

実は他のお菓子にも使えますよ〜!
溶かしバターを使うお菓子なら
焦がしバターへの置き換えが可能なものがほとんどです✨

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お菓子作りが好きで
教室や販売を始めると
どうしても
「自分が作りたいもの」
を優先しがち。

趣味ならそれでいいけれど、
ちゃんと収入に繋げたいなら
「お客様が求めているもの」
を知ることが大切。

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ジャムを作りながら、
私がお金をかけて
学ぶ理由をお話ししました。

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タルトに入れるアーモンドクリーム。

実はもう黄金比は決まっている!

あとはどう美味しく作れるかが
最大のポイント。

私も色々配合を試しましたが、
なんだかんだ、
この同割りが一番美味しいと思っています。

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製菓理論を学んだり
基礎からお菓子作りを学びたくて
製菓学校に行きたいと
思っていますか?

製菓学校ももちろん
学べることは
たくさんありますが、
製菓学校に行ったら
すぐお菓子を販売できたり
お菓子教室を開いたりできる、、、
とは
思わないでください。

製菓学校では学べないことを
自力、
もしくは
別の場所で
学ぶ必要がありますよ!

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Instagram 投稿 18051571420425766 Instagram 投稿 18051571420425766
プリンを固くしたかったら
どうする?

のお話です!

プリンの話してなんですが、
明日からタルトについての
無料セミナーやるので、
ぜひぜひ
みなさんご参加ください〜🌱

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