モンブランタルトのレシピ

寒くなってくると食べたくなるのがモンブランですね

コーヒーやカシスを加えて甘さの中にアクセントを入れます

15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（土台のクッキー生地）

• バター　60g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
4. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰め、冷蔵庫で30分ぐらい冷やす

アーモンドクリーム（土台の中身） 　

• バター　30g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/2個 　
• アーモンドプードル　25g
• ココア　小さじ1
• インスタントコーヒー　小さじ1

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードル、ココア、インスタントコーヒーを加えて混ぜる
5. パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
6. アーモンドクリームを全て流し、180度のオーブンで35分焼く

カシスコンポート

• 冷凍カシス　20g
• グラニュー糖　5g

1. カシスとグラニュー糖を混ぜ、水分が出てきたら鍋で温めてグラニュー糖を溶かす

モンブランクリーム

• マロンペースト　80g
• 牛乳　40g

1. マロンペーストをよくほぐしてから牛乳で少しずつのばす

ホイップクリーム

• 生クリーム　50g

1. 生クリームをしっかり泡立てる

仕上げ

1. 冷めたタルトの土台にカシスのコンポートを広げる
2. ホイップクリームをのせてカシスのコンポートを覆う
3. モンブランクリームを絞る
4. 栗の渋皮煮、ピスタチオ、粉糖をのせて仕上げる

出来上がり！