さつまいものモンブランタルトのレシピ

栗のモンブランもいいですが、さつまいものモンブランもいいですよね

さつまいもと相性の良いクリームチーズとりんごをモンブランの内側に閉じ込めたレシピです

15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（土台のクッキー生地）

• バター　60g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
4. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰め、冷蔵庫で30分ぐらい冷やす

アーモンドクリーム（土台の中身） 　

• バター　30g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/2個 　
• アーモンドプードル　30g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードルを加えて混ぜる
5. パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
6. アーモンドクリームを全て流し、180度のオーブンで35分焼く

クリームチーズフィリング

• クリームチーズ　50g
• 粉糖　10g
• レモン汁　小さじ半分
• 生クリーム　50g
• りんご　1/4個

1. クリームチーズを常温に出して柔らかくし、粉糖を加えてよく混ぜる
2. レモン汁を加えてさらに混ぜて冷蔵庫で冷やす
3. 生クリームを泡だててからクリームチーズとあわせて冷蔵庫で冷やす
4. りんごを1cm角の角切りにして３と合わせる

さつまいもクリーム

• さつまいも　100g
• グラニュー糖　20g
• 牛乳　30〜50g

1. さつまいもの皮をむいてアクを抜き、柔らかくなるまで茹でる
2. 柔らかくなったら水をきってミキサーやブレンダーでペースト状にする
3. 温かいうちにグラニュー糖を加えて混ぜる
4. 硬さを調節しながら牛乳を加える
5. 柔らかくなりすぎたときは鍋で水分をとばす

仕上げ

1. 生クリーム50gをゆるめに泡立てる
2. 冷めたタルトの土台にクリームチーズフィリングを盛る
3. さつまいもクリームを絞る
4. 泡だてておいた生クリームをスプーンですくってのせる
5. チャービルを飾って粉糖をふる

出来上がり！