マスカットとエルダーフラワー のリースタルトのレシピ

紅茶のダージリンはマスカットの香りがするので、
ダージリンとマスカットを組み合わせたタルト
クリームにはエルダーフラワー のシロップを使って
華やかだけどさっぱりした味わいにしています
15cmのタルト型1台分
パートシュクレ(土台のクッキー生地)
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
- 打ち粉(強力粉)をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 真ん中を4cmのセルクルで抜いてからセルクルをはめ、1.5cm幅の帯状にカットした生地をセルクルに巻き付ける
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
アーモンドクリーム(土台の中身)
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個
- アーモンドプードル 30g
- ダージリンティー ティーバッグ1袋
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- アーモンドプードルと茶葉を加えて混ぜる
- パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける(ピケ )
- アーモンドクリームを全て流し、180度のオーブンで30分焼く
エルダーフラワー クリーム
- ヨーグルト 50g
- 生クリーム 150g
- グラニュー糖 20g
- エルダーフラワーシロップ 15g
- ヨーグルトを水切りして25gにする
- 生クリームにグラニュー糖を加えてしっかり泡だて、水切りしたヨーグルトとエルダーフラワー シロップを加えて混ぜる
仕上げ
- 冷めたタルトの土台にクリームを絞り、マスカットや好きなフルーツをのせる
- 粉糖をふる
出来上がり!
エルダーフラワー のシロップはこちらです
炭酸水で割ってそのまま飲んでも美味しいです