紅茶とアップルシナモンのタルトのレシピ

紅茶好きな生徒さんが

「紅茶のクリームのタルトを作りたい」とリクエストしてくれて考えたレシピ

りんごを生姜で炒めるのがポイントです

15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（土台のクッキー生地）

• バター　60g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
4. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰める
5. 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす

アーモンドクリーム（土台の中身） 　

• バター　30g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/2個 　
• アーモンドプードル　30g
• シナモン　小さじ1/4
• くるみ　20g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードルとシナモンを加えて混ぜる
5. パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
6. アーモンドクリームを全て流し、くるみをのせて180度のオーブンで35分焼く

紅茶クリーム

• 生クリーム　130g
• 紅茶　4g
• グラニュー糖　10g

1. 生クリームと紅茶の茶葉を鍋に入れてふつふつさせてしっかり煮出す
2. 茶葉をこして、クリームをしっかり冷やす
3. 生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てる

りんご炒め

• りんご　半分
• 生姜　ひとかけ

1. 角切りにしたりんごとみじん切りにした生姜をしんなりするまで炒める

キャラメルソース

• グラニュー糖　10g
• 生クリーム　10g

1. グラニュー糖に少量の水を加えて焦がす
2. 色がついたら火を止めて生クリームを加えてよく混ぜる

仕上げ

1. 冷めたタルトの土台にりんご炒めをのせて、紅茶クリームで覆う
2. キャラメルソースをかけてグリーンレーズンを乗せて粉糖をふる

出来上がり！