日向夏とホワイトチョコのタルトのレシピ

日向夏のおいしさを引き出したくて考えたタルト
タルトの土台にはジャスミンを加えてちょっとエキゾチックに
艶出しの代わりにこんにゃくゼリーを乗せてキラキラ感を出します
15cmのタルト型1台分
パートシュクレ(土台のクッキー生地)
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
- 打ち粉(強力粉)をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
アーモンドクリーム(土台の中身)
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個
- アーモンドプードル 30g
- ジャスミンティー ティーバッグ1袋
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- アーモンドプードルとジャスミンティーの茶葉を加えて混ぜる
- パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける(ピケ )
- アーモンドクリームを全て流し180度のオーブンで35分焼く
ホワイトチョコクリーム
- 牛乳 50g
- 板ゼラチン 2g
- ホワイトチョコ 70g
- 生クリーム 70g
- 板ゼラチンを氷水でふやかす
- 牛乳を沸騰直前まで温め、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく溶かす
- 2をホワイトチョコに加えてホワイトチョコを溶かし、粗熱がとれたら生クリームと合わせて冷蔵庫で冷やす
- しっかり冷えたら泡立てる
仕上げ
- 日向夏 半分
- こんにゃくゼリー(できるだけ色がないもの) 1個
- チャービル
- 冷めたタルトの土台にホワイトチョコクリームを広げる
- 日向夏を3cmぐらいにカットして乗せる
- こんにゃくゼリーを粗みじん切りにして乗せ、チャービルと粉糖で仕上げる
出来上がり!