レモンのタルトとはレモンカードというフィリングを煮てパイ生地に流したものです

ですがレモンカードは焦げやすいので、初心者の方でも作りやすいように

オーブンで焼く方法でレシピを作りました

酸っぱいレモンのフィリングと甘いメレンゲが絶妙なバランスです

15cmのタルト型1台分

パートブリゼ（土台のパイ生地）

• 薄力粉　40g
• 強力粉　40g　
• グラニュー糖　5g
• 塩　1g
• バター　45g　
• 卵　1/3個 　
• 牛乳　8g

1. 薄力粉と強力粉をふるい、グラニュー糖と塩を混ぜる
2. バターを角切りにして冷たいまま加え、手でそぼろ状になるまですり混ぜる
3. 卵と牛乳を合わせて加え、練らないように混ぜる
4. ラップにひとまとめにして冷蔵庫で一晩休ませる
5. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰める
6. 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
7. オーブンを180℃に余熱する
8. 底にフォークで穴を開け、重石をして180℃のオーブンで10分、重石を取ってさらに10分焼く

レモンフィリング（土台の中身） 　

• レモン　2個　
• グラニュー糖　50g 　
• 卵　1/2個
• 卵黄　1個分　
• 生クリーム　100g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. グラニュー糖にレモンの皮をすりおろして混ぜる
3. レモンの果汁をしぼり加え、卵を加えてよく混ぜる
4. 生クリームも加えて混ぜる
5. フィリングをこして冷めたタルトの土台に流す
6. 180度のオーブンで30分焼く

メレンゲ

• 卵白　2個分
• 粉糖　80g
• ベーキングパウダー　小さじ1

1. オーブンを200℃に余熱する
2. 卵白に粉糖を3回に分けて加えながら泡立てる
3. ベーキングパウダーを加えて混ぜる
4. 冷めたタルトに絞る
5. 200℃のオーブンで5分〜10分焼く（焼き目が付くまで）

出来上がり！

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洋梨にカシスを合わせたレシピ

カシスはジャムでお手軽に

カシスジャムがなければブルーベリージャムでも

材料　15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（タルトの外側のクッキー生地）

• バター　 60g 　
• グラニュー糖　 30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　 100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖を混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜる
4. ラップにひとまとめにして冷蔵庫で一晩冷やす
5. 3mmぐらいの厚さにのばして型に敷き込んで冷蔵庫で型ごと冷やす

アーモンドクリーム（タルトの中身）

• バター　30g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1/2個分
• アーモンドプードル　30g
• 洋梨　缶詰半分ぐらい
• カシスジャム　50g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードルを加えて混ぜる
5. 冷やしておいた型の底にフォークで穴を開けて（ピケ ）、中にアーモンドクリームを流す
6. カシスジャムをのせてスライスした洋梨を並べる
7. 180℃のオーブンで45分焼く
8. しっかり冷めたら型から外す

出来上がり！

ここ数年、ほうじ茶のスイーツが流行ってきていますね

私ももともとほうじ茶が好きで、よくレシピに取り入れています

ほうじ茶と一緒にホワイトチョコをタルトに入れて焼き上げます

ホワイトチョコは焼くとまた違った風味になって美味しいのです

15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（土台のクッキー生地）

• バター　60g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
4. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰める
5. 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす

アーモンドクリーム（土台の中身） 　

• バター　30g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/2個 　
• アーモンドプードル　30g
• きなこ　小さじ1（2g）
• ホワイトチョコ　20g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードルときなこを加えて混ぜる
5. パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
6. アーモンドクリームを全て流し、1cm角にカットしたホワイトチョコをのせる
7. 180度のオーブンで35分焼く

ほうじ茶カスタード

• 牛乳　100g
• グラニュー糖　20g
• 卵黄　1個分
• 薄力粉　8g
• ほうじ茶　ティーバッグ1袋分

1. 牛乳にほうじ茶のティーバッグを入れ沸騰直前まで温める
2. グラニュー糖と卵黄をよく混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜる
3. 温めた牛乳を加えて混ぜ、こしながら鍋に戻す
4. 鍋を火にかけ、焦げないように混ぜる
5. とろみがついて底からふつふつしたら火を止めて急冷する

さつまいも煮

• さつまいも　100g
• グラニュー糖　30g
• 水　150g

1. さつまいもの皮を残して1.5cm角にカットし、水にさらしてアクを抜く
2. 鍋にグラニュー糖、水、さつまいもを入れ、さつまいもが柔らかくなるまで煮る

仕上げ

1. 冷めたタルトの土台にほぐしたほうじ茶カスタードを絞る
2. 水気を切ったさつまいもを乗せる
3. 黒ごまを全体にかけて粉糖をかける

出来上がり！

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