余熱のときの天板はどうする？？

お菓子を焼く時、天板入れますか？

なんとなく入れたり入れなかったり、、、

「天板はできるだけ入れて余熱」が正解です。

オーブンの種類にもよりますが、家庭用のオーブンは上からの火が強く、底が焼けにくいことが多いです。

なので、常温の天板に乗せて焼き始めるよりも、

熱々の天板に乗せて焼き始めたほうが、底の部分がしっかり焼けます。

では「できるだけ」ってどういうこと？と思うかもしれませんが、

例えばクッキーやマカロン、シュー生地などは

生地を天板に直接乗せるので、天板だけ余熱することは難しいですよね。

なので「できるだけ」なんです。

また、ケーキを何台も一度に焼く場合、

オーブンに入れるときに時間がかかることがあると思います。

オーブンは一度開け閉めしただけで庫内温度が10℃〜20℃下がります。

なのでオーブンにケーキを入れるときにもたもたしていると、どんどんオーブンの温度が下がってしまいます。

なので、その場合は常温の天板にケーキを乗せておいて、さっと入れるほうがいいですね。

ケーキの種類や場合によって、天板を入れて余熱したほうがいいのか、入れないで余熱したほうがいいのか、考えてみてくださいね。