焼きレモンのタルトのレシピ
レモンのタルトとはレモンカードというフィリングを煮てパイ生地に流したものです
ですがレモンカードは焦げやすいので、初心者の方でも作りやすいように
オーブンで焼く方法でレシピを作りました
酸っぱいレモンのフィリングと甘いメレンゲが絶妙なバランスです
15cmのタルト型1台分
パートブリゼ（土台のパイ生地）
- 薄力粉 40g
- 強力粉 40g
- グラニュー糖 5g
- 塩 1g
- バター 45g
- 卵 1/3個
- 牛乳 8g
- 薄力粉と強力粉をふるい、グラニュー糖と塩を混ぜる
- バターを角切りにして冷たいまま加え、手でそぼろ状になるまですり混ぜる
- 卵と牛乳を合わせて加え、練らないように混ぜる
- ラップにひとまとめにして冷蔵庫で一晩休ませる
- 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
- オーブンを180℃に余熱する
- 底にフォークで穴を開け、重石をして180℃のオーブンで10分、重石を取ってさらに10分焼く
レモンフィリング（土台の中身）
- レモン 2個
- グラニュー糖 50g
- 卵 1/2個
- 卵黄 1個分
- 生クリーム 100g
- オーブンを180℃に余熱する
- グラニュー糖にレモンの皮をすりおろして混ぜる
- レモンの果汁をしぼり加え、卵を加えてよく混ぜる
- 生クリームも加えて混ぜる
- フィリングをこして冷めたタルトの土台に流す
- 180度のオーブンで30分焼く
メレンゲ
- 卵白 2個分
- 粉糖 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- オーブンを200℃に余熱する
- 卵白に粉糖を3回に分けて加えながら泡立てる
- ベーキングパウダーを加えて混ぜる
- 冷めたタルトに絞る
- 200℃のオーブンで5分〜10分焼く（焼き目が付くまで）
出来上がり！
美味しいタルトを作れるようになりたいですか？
オンラインでタルト作りが学べる
絶品タルトマイスター講座を受講してみませんか？
３ヶ月でタルトが自由自在に作れるようになります！