ほうじ茶カスタードとさつまいものタルトのレシピ
ここ数年、ほうじ茶のスイーツが流行ってきていますね
私ももともとほうじ茶が好きで、よくレシピに取り入れています
ほうじ茶と一緒にホワイトチョコをタルトに入れて焼き上げます
ホワイトチョコは焼くとまた違った風味になって美味しいのです
15cmのタルト型1台分
パートシュクレ（土台のクッキー生地）
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
- 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
アーモンドクリーム（土台の中身）
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個
- アーモンドプードル 30g
- きなこ 小さじ1（2g）
- ホワイトチョコ 20g
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- アーモンドプードルときなこを加えて混ぜる
- パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
- アーモンドクリームを全て流し、1cm角にカットしたホワイトチョコをのせる
- 180度のオーブンで35分焼く
ほうじ茶カスタード
- 牛乳 100g
- グラニュー糖 20g
- 卵黄 1個分
- 薄力粉 8g
- ほうじ茶 ティーバッグ1袋分
- 牛乳にほうじ茶のティーバッグを入れ沸騰直前まで温める
- グラニュー糖と卵黄をよく混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜる
- 温めた牛乳を加えて混ぜ、こしながら鍋に戻す
- 鍋を火にかけ、焦げないように混ぜる
- とろみがついて底からふつふつしたら火を止めて急冷する
さつまいも煮
- さつまいも 100g
- グラニュー糖 30g
- 水 150g
- さつまいもの皮を残して1.5cm角にカットし、水にさらしてアクを抜く
- 鍋にグラニュー糖、水、さつまいもを入れ、さつまいもが柔らかくなるまで煮る
仕上げ
- 冷めたタルトの土台にほぐしたほうじ茶カスタードを絞る
- 水気を切ったさつまいもを乗せる
- 黒ごまを全体にかけて粉糖をかける
出来上がり！
美味しいタルトを作れるようになりたいですか？
オンラインでタルト作りが学べる
絶品タルトマイスター講座を受講してみませんか？３ヶ月でタルトが自由自在に作れるようになります！