オレンジとチョコのタルトのレシピ

チョコレートのタルトにオレンジマーマレードを合わせたタルト
キャラメリゼしたアーモンドがアクセントです
15cmのタルト型1台分
パートシュクレ(土台のクッキー生地)
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
- 打ち粉(強力粉)をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
アーモンドクリーム(土台の中身)
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個
- アーモンドプードル 30g
- オレンジマーマレード 35g
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- アーモンドプードルを加えて混ぜる
- パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける(ピケ )
- アーモンドクリームを半量流し、マーマレードを乗せ、残りのアーモンドクリームを広げる
- 180度のオーブンで40分焼く
チョコクリーム
- 生クリーム 200g
- チョコレート 60g
- 生クリームの半量を温めてチョコレートに加えてよく溶かす
- 残りの生クリームを加えてよく混ぜて冷やす
- 泡立てる
キャラメルアーモンド
- グラニュー糖 5g
- アーモンド 10g
- オールスパイス 少々
- シナモン 少々
- グラニュー糖に水(分量外)を少し加えて火にかける
- ぐつぐつしてきたらアーモンドを加えてキャラメル化するまで混ぜる
- お好みで途中でシナモンとオールスパイスを加える
仕上げ
- 冷めたタルトの土台にチョコクリームを絞る
- オレンジマーマレードとキャラメルアーモンド、刻んだピスタチオをのせる
- 粉糖をかける
出来上がり!