栗のモンブランもいいですが、さつまいものモンブランもいいですよね

さつまいもと相性の良いクリームチーズとりんごをモンブランの内側に閉じ込めたレシピです

15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（土台のクッキー生地）

• バター　60g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
4. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰め、冷蔵庫で30分ぐらい冷やす

アーモンドクリーム（土台の中身） 　

• バター　30g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/2個 　
• アーモンドプードル　30g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードルを加えて混ぜる
5. パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
6. アーモンドクリームを全て流し、180度のオーブンで35分焼く

クリームチーズフィリング

• クリームチーズ　50g
• 粉糖　10g
• レモン汁　小さじ半分
• 生クリーム　50g
• りんご　1/4個

1. クリームチーズを常温に出して柔らかくし、粉糖を加えてよく混ぜる
2. レモン汁を加えてさらに混ぜて冷蔵庫で冷やす
3. 生クリームを泡だててからクリームチーズとあわせて冷蔵庫で冷やす
4. りんごを1cm角の角切りにして３と合わせる

さつまいもクリーム

• さつまいも　100g
• グラニュー糖　20g
• 牛乳　30〜50g

1. さつまいもの皮をむいてアクを抜き、柔らかくなるまで茹でる
2. 柔らかくなったら水をきってミキサーやブレンダーでペースト状にする
3. 温かいうちにグラニュー糖を加えて混ぜる
4. 硬さを調節しながら牛乳を加える
5. 柔らかくなりすぎたときは鍋で水分をとばす

仕上げ

1. 生クリーム50gをゆるめに泡立てる
2. 冷めたタルトの土台にクリームチーズフィリングを盛る
3. さつまいもクリームを絞る
4. 泡だてておいた生クリームをスプーンですくってのせる
5. チャービルを飾って粉糖をふる

出来上がり！

バナナの甘味を生かして、クリームにお砂糖を加えないレシピを考えました

バナナは電子レンジで加熱して甘味を引き出します

プルーンも焼くことでぐっと甘味が増します

オールスパイスの風味がスパイシーですが

クリームチーズが全体のバランスをとってくれます

15cmのタルト型1台分

パートシュクレ（土台のクッキー生地）

• バター　60g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/3個 　
• 薄力粉　100g

1. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
2. 卵を加えてよく混ぜる
3. 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
4. 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰め、冷蔵庫で30分ぐらい冷やす

アーモンドクリーム（土台の中身） 　

• バター　30g 　
• グラニュー糖　30g 　
• 卵　1/2個 　
• アーモンドプードル　30g
• オールスパイス　小さじ半分
• クリームチーズ　35g
• ドライプルーン　30g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
3. 卵を加えてよく混ぜる
4. アーモンドプードルとオールスパイスを加えて混ぜる
5. パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
6. アーモンドクリームを全て流し、クリームチーズとプルーンを１cm角にカットしてのせる
7. 180度のオーブンで35分焼く

バナナクリーム

• バナナ　1本
• レモン汁　少々
• 生クリーム　100g

1. バナナをフォークで潰し、レモン汁を振りかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、冷ましておく
2. 生クリームを泡だて、冷えたバナナと合わせる

仕上げ

1. 焼き上がって冷めたタルトの土台にバナナクリームを絞る
2. ココアを振りかける
3. ミントを飾る

出来上がり！

メープルシロップを使いたくて考えたレシピ

メープルシロップは風味を出すのがちょっと難しい材料なんです

ダークやベリーダークのコクがあるものを使用するのがポイント

15cmのタルト型1台分

土台のクッキー生地

• バター　60g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1/3個分
• 薄力粉　100g

1. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
2. 薄力粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で一晩冷やす
3. 打ち粉をしながら生地をのばし、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす

アーモンドクリーム

• バター　30g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1/2個分
• アーモンドプードル　30g
• くるみ　20g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
3. アーモンドプードルを加えてよく混ぜる
4. クッキー生地を敷き詰めた型にフォークで穴を開けてから３のクリームを流す
5. くるみを乗せ180℃のオーブンで35分焼く

メープルチーズクリーム

• クリームチーズ　50g
• メープルシロップ　10g
• 生クリーム　50g

1. 常温に戻しておいたクリームチーズにメープルシロップを加えてよく混ぜて冷やす
2. 生クリームをしっかり泡だてて、１とあわせる

全粒粉クランブル

• バター　10g
• グラニュー糖　10g
• 全粒粉　25g

1. グラニュー糖と全粒粉を合わせ、角切りにした冷たいバターを加える
2. 手ですり混ぜてそぼろ状にして冷蔵庫で冷やす
3. オーブンを170℃に余熱する
4. 天板にクランブルを広げて170℃で15分焼いて冷ましておく

仕上げ

1. 冷めたタルトの土台にメープルチーズクリームを広げる
2. 全粒粉のクランブルをかける
3. お好みのナッツを乗せる
4. 最後にメープルシロップを全体にかける

出来上がり！

メープルシロップの風味を引き出すために

食べる直前にメープルシロップをかけるのがおすすめです