洋梨とキャラメルのタルトのレシピ
子どもの頃は洋梨って食感が苦手だったけど
大人になってから好きになったフルーツのひとつ
洋梨はキャラメルやチョコとも相性が良くて
高級感のある香りになりますね
15cmのタルト型1台分
パートシュクレ（土台のクッキー生地）
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
- 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
ヘーゼルナッツクリーム（土台の中身）
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個
- ヘーゼルナッツプードル 30g
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- ヘーゼルナッツプードルを加えて混ぜる
- パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
- ヘーゼルナッツクリームを全て流し、くるみをのせる
- 180度のオーブンで35分焼く
キャラメルクリーム
- グラニュー糖 60g
- 生クリーム 150g
- 鍋にグラニュー糖と少量の水を入れて焦がす
- 温めた生クリームを少しずつ加えて滑らかになるように混ぜる
- 水滴が入らないように一晩冷やす
- 泡立てる
クランブル
- バター 30g
- グラニュー糖 20g
- 薄力粉 50g
- シナモン 小さじ半分
- オーブンを180℃に余熱する
- 薄力粉、グラニュー糖、シナモンを合わせる
- 角切りにした冷たいバターを加えてそぼろ状にする
- 天板に広げ、180℃のオーブンで15分焼く
仕上げ
- 冷めたタルトの土台にキャラメルクリームの半量を乗せる
- 洋梨をスライスして乗せる
- タルトのふちに残りのキャラメルクリームを絞り、クランブルをのせる
- ミントをのせて粉糖をかける
出来上がり！
ヘーゼルナッツプードルはアーモンドプードルで代用してもOK
洋梨はフレッシュのものでも缶詰のものでもお好みで