2種の桃のタルトのレシピ

桃の季節以外でも桃を楽しみたくて考えたレシピ
缶詰の黄桃と白桃を焼き込むタルトです
スパイスを加えたザクザクのクランブルがアクセント
15cmのタルト型1台分
パートシュクレ(土台のクッキー生地)
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
- 打ち粉(強力粉)をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
クランブル
- グラニュー糖 15g
- 薄力粉 30g
- 塩、オールスパイス 少々
- バター 15g
- グラニュー糖、薄力粉、塩、オールスパイスを混ぜる
- 角切りにした冷たいバターを加えて手でそぼろ状にして冷蔵庫で冷やしておく
アーモンドクリーム(土台の中身)
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個
- アーモンドプードル 30g
- 桃の缶詰(黄桃と白桃) 100g
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- アーモンドプードルを加えて混ぜる
- パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける(ピケ )
- アーモンドクリームを全て流し、2cm角にカットした桃をのせる
- クランブル を全体に乗せて180度のオーブンで45分焼く
仕上げ
- 冷めたタルトに刻んだピスタチオをのせて粉糖をかける
出来上がり!