いちごのレアチーズケーキのレシピ
レアチーズケーキにゼリーを重ね、苺を閉じ込めました
苺以外のフルーツでも応用できます
15cmの底とれ丸型1台分
土台のビスケット部分
- バター 35g
- ビスケット 80g
- バターを電子レンジで溶かし、砕いたビスケットに加えて混ぜる
- 型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす
レアチーズケーキ
- クリームチーズ 130g
- グラニュー糖 40g
- ヨーグルト 100g
- レモン汁 15g
- 板ゼラチン 5g
- 生クリーム 100g
- 板ゼラチンを氷水でふやかす
- クリームチーズを常温に戻して柔らかくし、クリーム状に混ぜる
- グラニュー糖を加えて混ぜ、ヨーグルトとレモン汁も加えて混ぜる
- ふやかした板ゼラチンの水気をきって3の一部を加えて湯煎で温めて溶かす
- 4をもとのチーズの生地にもどして混ぜ、裏ごしする
- 生クリームをゆるく泡だてて5と合わせる
- 冷蔵庫で冷やしておいた型に流して冷蔵庫で冷やし固める
ゼリー
- 水 100g
- レモン汁 10g
- グラニュー糖 20g
- 板ゼラチン 5g
- 板ゼラチンを氷水でふやかす
- ゼラチン以外の材料を鍋に入れて火にかけ、ふつふつとしたら火をとめる
- 水気をきったゼラチンを加えて溶かし常温で冷ましておく
仕上げ
- レアチーズケーキの部分が固まったらカットした苺を並べて、冷めたゼリー液を流す
- 冷やし固める
- しっかり固まったら型から外してピスタチオやブルーベリーを飾る
出来上がり！