スパイスとさつまいものタルトのレシピ
さつまいものタルトにたっぷりのスパイスを加えたレシピ
タルトの土台にもクリームにもさつまいもを使います
15cmのタルト型1台分
パートシュクレ（土台のクッキー生地）
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- 薄力粉をふるいながら加えてゴムベラで混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩冷やす
- 打ち粉（強力粉）をしながら伸ばして型に敷き詰める
- 冷蔵庫で30分ぐらい冷やす
さつまいもの甘煮
- さつまいも 100g
- きび糖 30g
- 水 150g
- さつまいもを皮付きのままよく洗い、1cmの角切りにしてアクを抜く
- さつまいも、きび糖、水を鍋に入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮る
アーモンドクリーム（土台の中身）
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個
- アーモンドプードル 30g
- シナモン 小さじ半分
- オールスパイス 小さじ半分
- くるみ 20g
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖をよく混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- アーモンドプードル、シナモン、オールスパイスを加えて混ぜる
- パートシュクレを型に敷き詰めて冷やしておいたものにフォークで穴を開ける（ピケ ）
- アーモンドクリームを全て流し、くるみと水気をきったさつまいもの甘煮をのせる
- 180度のオーブンで40分焼く
さつまいもクリーム
- さつまいも 100g
- グラニュー糖 20g
- 牛乳 25〜30g
- ラム酒 5g
- さつまいもの皮をむいていちょう切りにし、アクを抜く
- さつまいもを電子レンジで4分加熱し、温かいうちに潰して裏ごしする
- グラニュー糖、牛乳、ラム酒を加えて混ぜる
- 牛乳は硬さを調節しながら加える
仕上げ
- 冷めたタルト全体にはちみつを塗り、さつまいもクリームを絞る
- 黒ごまとピスタチオをのせ、粉糖をかける
出来上がり！