ティラミスタルトのレシピ

ティラミスタルトのレシピ

もう何年も前のレッスンのために考えたレシピ

普通はマスカルポーネを使うティラミスをタルトにするためにクリームチーズを使います

中にラズベリーソースを入れてアクセントに


15cmのタルト型1台分

土台のクッキー生地

  • バター 60g
  • グラニュー糖 30g
  • 卵 1/3個分
  • 薄力粉 100g
  1. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
  2. 薄力粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で一晩冷やす
  3. 打ち粉をしながら生地をのばし、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす

アーモンドクリーム

  • バター 30g
  • グラニュー糖 30g
  • 卵 1/2個分
  • アーモンドプードル 20g
  • インスタントコーヒー 5g
  • ココア 5g
  1. オーブンを180℃に余熱する
  2. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
  3. アーモンドプードル、インスタントコーヒー、ココアを加えてよく混ぜる
  4. クッキー生地を敷き詰めた型にフォークで穴を開けてから3のクリームを流して180℃のオーブンで35分焼く

チーズクリーム

  • クリームチーズ 100g
  • グラニュー糖 40g
  • 卵黄 1個分
  • 生クリーム 100g
  1. 常温に戻しておいたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる
  2. 生クリームをしっかり泡だてて、1とあわせる

ラズベリーフィリング

  • ラズベリーピューレ 20g
  • 水 5g
  • グラニュー糖 5g
  • ビスケット 5枚
  1. ラズベリーピューレ、水、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけラズベリーソースを作る
  2. ビスケットを砕いてラズベリーソースと合わせる

組み立て

  1. 焼き上がって冷めたタルトの土台にチーズクリームを薄く広げ、ラズベリーフィリングを広げる
  2. 残りのチーズクリームを絞る
  3. ココアをふる

出来上がり!