ティラミスタルトのレシピ

もう何年も前のレッスンのために考えたレシピ

普通はマスカルポーネを使うティラミスをタルトにするためにクリームチーズを使います

中にラズベリーソースを入れてアクセントに

15cmのタルト型1台分

土台のクッキー生地

• バター　60g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1/3個分
• 薄力粉　100g

1. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
2. 薄力粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で一晩冷やす
3. 打ち粉をしながら生地をのばし、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす

アーモンドクリーム

• バター　30g
• グラニュー糖　30g
• 卵　1/2個分
• アーモンドプードル　20g
• インスタントコーヒー　5g
• ココア　5g

1. オーブンを180℃に余熱する
2. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
3. アーモンドプードル、インスタントコーヒー、ココアを加えてよく混ぜる
4. クッキー生地を敷き詰めた型にフォークで穴を開けてから３のクリームを流して180℃のオーブンで35分焼く

チーズクリーム

• クリームチーズ　100g
• グラニュー糖　40g
• 卵黄　1個分
• 生クリーム　100g

1. 常温に戻しておいたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる
2. 生クリームをしっかり泡だてて、１とあわせる

ラズベリーフィリング

• ラズベリーピューレ　20g
• 水　5g
• グラニュー糖　5g
• ビスケット　5枚

1. ラズベリーピューレ、水、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけラズベリーソースを作る
2. ビスケットを砕いてラズベリーソースと合わせる

組み立て

1. 焼き上がって冷めたタルトの土台にチーズクリームを薄く広げ、ラズベリーフィリングを広げる
2. 残りのチーズクリームを絞る
3. ココアをふる

出来上がり！