黒蜜ときなこのタルトのレシピ

黒蜜ときなこのタルトのレシピ

和風のタルトの中でも自分の中でチャレンジだったタルト

外側からはわかりませんが、中にもちもちの求肥を入れています


15cmのタルト型1台分

土台のクッキー生地

  • バター 60g
  • グラニュー糖 30g
  • 卵 1/3個分
  • 薄力粉 100g
  1. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
  2. 薄力粉をふるいながら加えてさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で一晩冷やす
  3. 打ち粉をしながら生地をのばし、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす

アーモンドクリーム

  • バター 30g
  • グラニュー糖 30g
  • 卵 1/2個
  • アーモンドプードル 20g
  • きなこ 10g
  • 黒ごま 3g
  1. オーブンを180℃に余熱する
  2. 常温に戻しておいたバターにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、卵を加えて滑らかになるまで混ぜる
  3. アーモンドプードル、きなこ、黒ごまを加えてよく混ぜる
  4. クッキー生地を敷き詰めた型にフォークで穴を開けてから3のクリームを流して180℃のオーブンで35分焼く

求肥

  • 白玉粉 25g
  • グラニュー糖 10g
  • 抹茶 小さじ半分
  • 水 40g
  • 片栗粉 適量
  1. 材料をすべてよく混ぜて600Wの電子レンジで1分加熱し全体をよく混ぜてさらに1分半加熱する
  2. 全体に透明感が出たら片栗粉の中に移し、粗熱がとれたら一口大にちぎる

黒糖クリーム

  • 生クリーム 100g
  • 粉末黒糖 10g
  1. 生クリームに黒糖を加えてしっかり泡立てる

組み立て

  1. 焼き上がって冷めたタルトの土台に黒糖クリームを薄く広げ、求肥を乗せる
  2. 残りの黒糖クリームを絞る
  3. きなこをふり、黒蜜をかけてから黒ごまをかける

出来上がり!