抹茶と白玉のタルトのレシピ
タルトというとフルーツだったりチョコレートのイメージかもしれませんが
私は和風のタルトもよく作ります
抹茶と桜あんを使って白玉だんごをのせたタルトを作ります
材料 15cmのタルト型1台分
クッキー生地
- バター 60g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/3個
- 薄力粉 100g
- 柔らかくしたバターとグラニュー糖を混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜる
- ラップにひとまとめにして冷蔵庫で一晩冷やす
- 3mmぐらいの厚さにのばして型に敷き込んで冷蔵庫で型ごと冷やす
アーモンドクリーム
- バター 30g
- グラニュー糖 30g
- 卵 1/2個分
- アーモンドプードル 30g
- 抹茶 小さじ1
- レモンピール 10g
- オーブンを180℃に余熱する
- 柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜる
- 卵を加えてよく混ぜる
- アーモンドプードル、抹茶、1cm〜5mmに刻んだレモンピールを加えて混ぜる
- 冷やしておいた型の底にフォークで穴を開けてから中に流す
- 180℃のオーブンで35分焼く
- しっかり冷めたら型から外す
白玉だんご
- 白玉粉 35g
- 絹ごし豆腐 50g
- 白玉粉と豆腐を混ぜて1cmぐらいに丸める
- 沸騰したお湯で茹で、浮き上がったら氷水で冷やす
桜餡クリーム
- 桜あん 100g
- 生クリーム 100g
- 生クリームをゆるめに泡立てて、桜餡と合わせて混ぜる
組み立て
- しっかり冷めたタルトの土台に桜餡のクリームを絞る
- 水気をしっかり拭いた白玉だんごを乗せる
- タルトの縁に抹茶をふる
出来上がり！
桜餡の代わりに白餡やこしあんでも美味しいです🌸
白玉団子は豆腐を使うことで冷やしても硬くなりにくいです