スパイスガトーショコラのレシピ
普通のガトーショコラもいいですが
いつもと違うガトーショコラはいかがでしょうか？
ガトーショコラのしっとりふわっと感はそのままに
スパイスと赤ワインでコンポートしたドライフルーツ入りの大人向けのガトーショコラです
材料 15cmの丸型1台分
- いちじく 40g
- ドライアプリコット 40g
- レーズン 40g
- 赤ワイン 100g
- 生クリーム 55g
- チョコレート 70g
- バター 40g
- 卵 3個
- グラニュー糖 80g
- 薄力粉 20g
- ココア 35g
- シナモン 小さじ1
- オールスパイス 小さじ半分
- アニスパウダー 小さじ半分
- クローブパウダー 小さじ半分
- ブラックペッパー 小さじ半分
- くるみ 40g
作り方
- ドライフルーツをそれぞれ1cm角にカットし、水分がほぼなくなるまで赤ワインで煮る
- 型にクッキングシートを敷く
- オーブンを160℃に余熱する
- くるみを粗く刻む
- 生クリーム、バター、チョコレートを湯煎にかけて溶かす
- 卵は卵黄と卵白に分けてグラニュー糖の1/3の量を卵黄に加えて混ぜる
- ４を加えてよく混ぜる
- 卵白に残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る
- 卵黄生地とメレンゲを合わせる
- 薄力粉とココアとスパイス類をあわせてふるいながら加えて混ぜる
- くるみと赤ワインで煮たドライフルーツを加えて混ぜ、型に流す
- 160℃のオーブンで45分焼く
出来上がり！