ミルフィーユのレシピ

ミルフィーユとはフランス語でミル=千、フィーユ=葉、つまり1000枚の葉っぱという意味なんです
正しい発音だとフィーユというよりもフイユという感じでしょうか
パイの生地の層を1000枚の葉という風に例えているんですね
パイ生地を手作りするのは少し大変なので、
今回は冷凍のパイシートを使用します
手作りのパイ生地のレシピは後々載せますね
材料 約6個分
- パイシート 10cm×20cmぐらいのもの3枚
カスタード
- 牛乳 200g
- バニラペースト 2g
- グラニュー糖 30g
- 卵黄 2個分
- 薄力粉 15g
ホイップクリーム
- 生クリーム 100g
- グラニュー糖 8g
作り方
1、パイシートを天板の上に乗せて解凍する
2、牛乳とバニラペーストを鍋で沸騰直前まで温める
3、卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる
4、3に温めた牛乳を加え混ぜ、濾しながら鍋に戻す
5、中火で絶えず混ぜ続け、ふつふつと底から湧き上がったら火を止めて急冷する
6、オーブンを200℃に余熱する
7、解凍したパイシートにフォークで穴を開ける
8、200℃のオーブンで10分焼き、上にもう1枚天板を乗せて軽くつぶしてさらに10分焼く
9、上に乗せた天板を外し、上に粉糖をかけてさらに5分焼き、焼き上がったら冷ましておく
10、生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てる
11、冷えたカスタードをほぐして10のホイップクリームと混ぜる
12、パイに11のクリームを絞り、お好みで苺などフルーツをのせて更にクリームを絞る
13、パイを重ねてこれを繰り返す
出来上がり!
出来上がったらよく冷やしてからカットしてください
先にパイを1個分ずつカットして組み立てる方法もあります