丸ごと桃のコンポートのレシピ
桃はそのまま食べても美味しいですが
甘みの少ない桃やまだ少し硬い桃はコンポートにすると
より美味しく召し上がれます
水とお砂糖だけでもコンポートは作れますが
ハーブを入れることで爽やかな風味になります
コンポートのシロップもゼリーやシャーベットに使えます
材料 作りやすい量
- 桃 2個
- グラニュー糖 100g
- 水 600g
- レモン汁 1/2個分
- バニラペースト 2g
- レモングラス 5g
- ミント 5g
作り方
1、桃を洗って産毛をとり、種をとる
2、お鍋に水、グラニュー糖、バニラを入れて沸騰させる
3、火を止めてレモン汁、レモングラス、ミントを入れ軽く混ぜたら桃を静かに入れ、落とし蓋をして弱火で2分煮る
4、桃の上下をひっくり返して更に2分煮る
5、火を止めて桃を取り出し、コンポートの汁を濾す
6、桃の皮をむいてコンポートの汁に漬ける
出来上がり!